Cucina

Alberello o arbusto perenne, con rami contorti e spinosi. Le foglie sono lanceolate e dentante, i fiori compaiono in primavera, precedendo le foglie, sono singoli, ravvicinati, con peduncolo corto, di colore bianco punteggiato di rosa. Il frutto è una drupa che inizialmente è verdognola per poi divenire blu scura ed essere ricoperta da una pruina […]

Albero longevo, legnoso, alto fino a 40 m. La chioma è alta e tondeggiante ed il tronco si biforca ad una certa altezza. Le foglie cadono all’inzio dell’inverno dopo essere diventate di color giallo-arancione, sono glabre e scarsamente pelose sulla pagina inferiore con i lobi arrotondati ed ottusi, più strette in vicinanza del picciolo e […]

Arbusto moderatamente ramificato, con un profumo gradevole. Le foglie sono grandi, picciolate, caduche , con margine fogliare doppiamente seghettato. I fiori giallognoli-rossici sono campanulati, con calice riflesso e piccoli petali. Il frutto è una capsula globosa e nera, con all’apice i residui del calice. E’ una pianta spontanea dell’europa centrale, nelle zone temperate, la si […]

La ricetta per lo yogurt naturale è davvero molto semplice e divertente, oltre che sana. Per avere i due tipi di fermenti: lo Streptococcus Thermophilus ed il Lactobacillus Bulgaricusdei è necessario avere in casa una confezione di yogurt bianco da circa 150 ml da giungere al composto oppure è possibile acquistare nei negozi bio i […]

Il lievito madre, detto anche pasta madre o crescente, è il metodo più antico usato per la lievitazione del pane. Il procedimento è molto lento e laborioso, ma è certamente appagante sotto ogni punto di vista. Si ottiene miscelando farina e acqua in pari quantità e lasciando riposare l’impasto per diversi giorni fino ad ottenere […]

Le ostriche, già conosciute in tempi remoti da Greci e Romani come pietanza costosa e raffinata, sono considerate le regine dei molluschi per l’abbondanza e qualità della loro carne. Se le ostriche perlifere sono allevate principalmente nel Pacifico, gli allevamenti più importanti destinati all’alimentazione si trovano in Francia, Inghilterra e Olanda, mentre sulle coste italiane […]

Sono chicchi di piccole dimensioni e quasi privi di sapore eppure i semi di lino sono ricchissimi di proprietà benefiche e hanno una grande versatilità di utilizzo. L’alto contenuto di minerali come fosforo, rame e magnesio, ma anche proteine e acidi grassi polinsaturi, capostipiti degli Omega 3 e Omega 6, ne fanno dei preziosi alleati […]

Diciamo anzitutto che Il “miele di palma” non è miele propriamente detto, bensì melassa ottenuta tramite la cottura della linfa della palma. La pratica dell’estrazione della linfa e della successiva lavorazione è discretamente nota su una specie di origine cilena, la Jubaea chilensis, la quale di fatto è altrettanto nota, se non di più, come […]

Non solo é possibile, ma è anche facile! Questi che vi proponiamo oggi poi sono eccezionali sia come panini da aperitivo, per accompagnare preparazioni salate ma anche per una colazione golosa se farciti con crema al cioccolato o marmellata. Un vero jolly in cucina! Ingredienti – 250 gr di farina 00 – 250 gr fi […]